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台中最有特色的「餐廳」？ 一期一會的自然「食宴」
新聞描述: 你可以說她是台中最有特色的餐廳，也可以形容她是頂級的法國料理，但是，當你有機會走入這間「實驗室」的空間，感受她的氛圍，你會驚訝的跟打造這間「芾飲食實驗室」（Feuille Food Lab）的廚師Tim .Ｈ一樣，說：這不是一間餐廳。
芾飲食實驗室的長榮生醫「芾」字讀作 Fèi ，解釋作植物幼嫩或樹葉初生的樣子。Tim說，古代傳說中，象徵生命的智慧樹，不是一棵斑駁蒼蒼的億萬年老樹，而是一顆鮮嫩翠綠、不停生長的一棵小樹。如同這棵小樹一樣，芾飲食實驗室就如初萌的新芽，在一條鮮為人知的小徑上不斷地學習與成長。
2016年春季，創辦人Tim選擇在台中繁華的大墩路與台灣大道交叉口，打造了這處充滿濃密綠意的空間，這不是傳統意義上的餐廳，無固定營業時間，他們把營業的時間和菜單研發的時間給劃分開來了，而每次新菜單的推出，只快閃營運三個月，Tim說，我們相信，飲食不應僅僅滿足食慾，而應該是身歷其境的感官體驗。
你也別擔心看了一首詩到底該怎麼點餐，每行字就是一個菜式，用餐就是從頭到尾嚐完13~15道餐點，不過你也別匆匆忙忙跑過去，想吃吃看一首詩長成什麼樣的味道，因為營業時間依季節而定，僅提供預約服務，而今年春夏餐會訂在5/3～7/8期間的每週三至週日，入場席次只有晚上六點半和七點半，每場限定16席，有興趣的民眾可以到他們的粉絲專頁預定。
除了男主廚Tim，有意思的是，這家餐廳另外有9位女廚師，是刻意安排？抑或經過怎樣的遴選養成？Tim提到關於人才培訓：這是一間實驗工作室，目的在促進烹飪互動，教育，創造力和透明度，以一場為期三個月的飲食研發與實驗活動，從推廣台灣本土的食材為出發點，feuille料理實驗室為場域，加入美學與設計概念，結合烹飪哲學一起呈現，提供全方位的料理人教育訓練。
如此不好定義的「餐廳」，如此不好歸類的「廚師」，主廚Tim .H將在3月24日於舉辦「森林的哲學主廚，芾飲食主廚小書茶談會」，和大家分享「Feuille Next 森林˙漫走」快閃活動的緣起，與歷年在世界各地自然山海森林的靈光乍現，活動免費入場，餐廳現場並提供自然食宴裡的茶食與飲品，不過名額有限，有興趣的饕客可以到他們的臉書專頁報名。
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